La comida típica en la parroquia Tonsupa (Atacames, Esmeraldas) destaca por sus mariscos frescos, el uso de la leche de coco, el plátano verde y la chillangua (una hierba autóctona de aroma similar al cilantro).
Platos Tradicionales del Almuerzo y la Cena.
Encocados: El plato estrella de la región esmeraldeña. Consiste en mariscos (pescado, camarón, concha o mixtos) cocinados en una salsa espesa a base de leche de coco pura y aliños locales.
Tapao Arrecho: Un caldo espeso e hipercalórico muy propio de la zona que fusiona plátano verde con diversas carnes (res, cerdo, pollo) y embutidos, sazonado con chillangua.
Ensumacao: Una sopa marinera tradicional nacida en la provincia que lleva una base de caldo de mariscos enriquecida con leche de coco, maní licuado, chillangua, y cargada de langostinos, cangrejo, calamar y pescado.
Ceviches: Preparados al momento con mariscos marinados en jugo de limón, cebolla colorada, tomate y cilantro. Los más pedidos en las carpitas frente a la playa son los de camarón, concha, pulpo o los «mixtos» y «triples», acompañados de chifles (plátano frito) o canguil.
Arroz Marinero y Mariscos Apanados: Bandejas de arroz sazonado con una variedad de delicias del mar, además de filetes de pescado o camarones apanados servidos con crujientes patacones.
